De Tagliatelle deegwaren van het Aproten-gamma hebben door hun bereiding en samenstelling specifieke eigenschappen. Om een product zonder gluten en met een laag eiwitgehalte te bekomen, wordt uitsluitend graan- en rijstzetmeel gebruikt. De basisingrediënten van het Aproten-gamma zijn voornamelijk tarwe-, rijst- of maïszetmeel en tapioca.
| Eiwitten | < 0,6 g (< 30 mg Phe) | 
| Vetten | 1,1 g | 
| Koolhydraten | 82,9 g | 
| Natrium | < 30 mg | 
| Kalium | < 30 mg |